HANA 𠮷兆
HANA-Kitcho
第三回令和京都博覧会にご参加の皆様へ
11/20（日）のご観覧後に祇園の大和大路通に面するHANA𠮷兆にてお食事はいかがでしょうか？
船弁慶や右近左近など、当日ご覧になる演目に、なぞらえたお料理をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。
特に、牛肉料理の新たな試みを、皆様に体感していただきたく、京都𠮷兆 総料理長の徳岡邦夫が、お献立を組ませていただきました。
１日限りの、趣向を凝らした特別なコースでございます。
この機会に是非ご利用くださいませ
日時：11/20夜のみ（予約時間は17：00～19：00）
場所：HANA𠮷兆（店舗HP https://kyoto-kitcho.com/restaurant/hana/）
料金：25,300円（税サ込）
献立数：全8品（向附・御椀・造里・八寸・焚合・焼物・御飯・果物）
船弁慶
・向附
源義経と静御前を向附に
コース料理のはじまり「向附」には、義経と静御前を表現。
箸置や料理の器では、義経を。その器に添える水引付の檀紙では、静御前を表しました。
相思相愛のお二人を連想させる趣向にて、季節の美味をお愉しみください。
船弁慶
・造里
荒波で戦う弁慶を造里に
コースの華である「造里」には、荒波の中、亡霊と戦う弁慶を表現しました。
国内の各漁港で水揚げされた、その日最も上質で肉厚な“鯛”や“とろ”を仕入れ、新鮮なまま、お召し上がりいただきます。
右近左近
・焚合
演目の要である牛を、焚合に
「焚合」では、幻の和牛と言われる“村沢牛”をすき鍋で。
“濃い出汁”を加えた淡く上品な特製割下出汁と共に、牛肉本来の甘みやうま味を。
また、つけだれの“出汁玉子芋”と共に、新しい味わいを存分にご堪能くださいませ。